Julen och maten hör helt enkelt ihop! För de flesta av oss är julbordet en av årets absoluta höjdpunkter. Tänk dig doften av nygräddad skinka, smaken av hemgjorda pepparkakor och värmen från en kopp glögg – det är svårt att tänka sig julen utan dem. Varje familj har sina egna älskade favoriter, och det är just det som gör julen så magisk.
Att samlas runt julbordet – med närmaste familjen, gamla vänner eller hela den stora släkten – och dela timmar av god mat, skratt och samtal är något av det finaste vi kan göra för varandra. Det är en tradition värd att värna om!
Pepparkakor har vi bakat i Sverige ända sedan 1300-talet, vilket gör dem till ett av våra äldsta och käraste bakverk. Ursprungligen kryddades de rejält med peppar och ansågs till och med ha läkande egenskaper. Det kanske inte stämmer, men de är lika oumbärliga som alltid!
Till pepparkakorna hör förstås en värmande mugg glögg – med eller utan alkohol, det är upp till dig. Glöggen har gamla anor som kryddat vin som en gång gjordes för att hålla sig längre. Och kronan på julbordet? Det måste ändå vara julskinkan. Skinkan är en tradition som går tillbaka ända till vikingatiden, och idag kokar och griljerar vi den med kärlek och senap.
Men nu räcker det med historia – nu är det dags att laga mat! Här följer några härliga recept på klassisk julmat.
🍷 Klassisk glögg (ca 15 glas)
Ingredienser:
- 0,75 l rött vin
- 2 kanelstänger
- 8 kryddnejlikor
- 12 kardemummakärnor
- 5 tsk strösocker
- 1,5 dl vodka
- Tillbehör: sötmandel och russin
Gör så här: Lägg russin och skållade mandlar i muggar eller eldfasta glas. Värm försiktigt vinet tillsammans med kryddorna i en gryta och rör i sockret tills det löser sig. Tillsätt vodkan och låt glöggen sjuda tills den nästan kokar. Slå upp i de förberedda muggarna och servera genast!
🥘 Janssons frestelse
Ingredienser:
- 1 gul lök
- 1 msk smör
- 8–10 medelstora potatisar
- 1 burk anjovisfilé (ca 100 g)
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 1 msk ströbröd
Gör så här: Sätt ugnen på 200°C. Skala och skär löken i tunna skivor och fräs den mjuk i smör. Skala potatisen och skär i strimlor. Smörj en ugnssäker form och varva potatis, lök och ansjovis – avsluta med ett lager potatis. Droppa gärna över lite ansjovisspad för extra smak. Häll på grädde och mjölk och strö ströbröd över ytan. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter (ca 45–50 min i en större form).
🍫 Ischoklad
Ingredienser:
- 200 g blockchoklad (mörk, ljus eller vit – du väljer!)
- 100 g kokosfett
Gör så här: Smält chokladen och kokosfettet i vattenbad eller i mikron. Rör ihop till en slät och blank smet. Fyll ischokladformarna och låt dem stelna. Förvara svalt i en burk med lock och lägg smörpapper mellan lagren.
🍬 Knäck
Ingredienser:
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl sirap
- 2 dl socker
- 1 dl skållad hackad mandel
- 2 msk ströbröd
- 2 msk smör
Gör så här: Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull och koka utan lock. Rör om då och då tills smeten klarar kulprovet (ca 15 min i vid gryta, ca 30 min i smalare). Rör ner mandel, ströbröd och smör och fördela i knäckformar. Låt stelna och förvara i kyl.
Kulprovet: Droppa lite smet i iskallt vatten och forma till en kula – den ska vara fast till hård!
🥗 Rödbetssallad
Ingredienser:
- ca 600 g inlagda rödbetor (avrunnen vikt ca 360 g)
- 1 dl majonäs
- 1 dl crème fraiche
- 0,5–1 msk senap
- 3 krm salt
- 1 krm malen svartpeppar
- 1 liten rödlök
- 2 röda äpplen
Gör så här: Låt rödbetorna rinna av ordentligt. Blanda majonäs, crème fraiche, senap, salt och peppar i en bunke – smaka av och justera! Börja försiktigt med senapen, den varierar i styrka. Hacka rödlöken fint, skala och tärna äpplena och rör ner dem i dressingen. Tillsätt rödbetorna och rör tills salladen fått en vacker rosa färg. Låt stå i kylen i minst några timmar innan servering – den blir bara godare!
🍽️ Skippa stressen – ät julbord ute!
Visst är det mysigt att laga julmat hemma, men låt oss vara ärliga – det är också en hel del jobb. Inhandling, tillagning, disk och allt däremellan kan kännas överväldigande, särskilt mitt i julstöket. Och det är helt okej att inte vilja!
För dig som hellre vill slappna av och ändå njuta av ett riktigt festligt julbord finns det ett enkelt alternativ: boka bord på en restaurang och låt någon annan sköta matlagningen. Då kan du och dina nära och kära fokusera på det som verkligen räknas – att njuta av varandras sällskap, utan att behöva oroa dig för ugnen.
Sveriges bästa julbord hittar du på julbordsportalen.se, där du enkelt kan jämföra och boka julbord på restauranger runt om i landet. Oavsett om du vill ha ett traditionellt, storslagit julbord eller något lite mer intimt, hittar du rätt ställe där.
God jul – oavsett om du lagar maten själv eller låter någon annan ta hand om det! 🎅
