Inget säger jul som doften av nybakade lussebullar! Dessa gyllene bullar är ett måste under advent och Lucia och har en självklar plats på julens fikabord. Med sin vackra saffransgula färg och lätt sötade smak är lussebullarna inte bara en god julkaka utan också en symbol för tradition, samhörighet och den varma julstämningen vi alla längtar efter. Saffran, som har en lång historia som exklusiv krydda, ger både smak och färg och för tankarna till julens glädje och ljus.
Här följer ett klassiskt recept på lussebullar som är lätt att baka och garanterar en saftig och välsmakande upplevelse. Och kom ihåg – att baka tillsammans är ett fint sätt att komma i julstämning, oavsett om du bakar med familj, vänner eller på egen hand!
Recept på klassiska lussebullar
Ingredienser
- 50 g jäst för söta degar
- 5 dl mjölk (gärna röd mjölk för extra saftighet)
- 150 g smör
- 1 g saffran (2 kuvert)
- 2 dl socker
- ½ tsk salt
- Ca 15 dl vetemjöl (ca 900 g)
- 1 uppvispat ägg till pensling
- Russin till dekoration
Gör så här
- Förbered jästen: Smula ner jästen i en stor bunke.
- Smält smöret och blanda med mjölk: Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm blandningen till fingervarmt, cirka 37°C.
- Tillsätt saffran: Stöt saffran med lite socker i en mortel för att få ut maximal smak. Tillsätt saffran i smör- och mjölkblandningen och rör om.
- Blanda jästen: Häll saffransblandningen över jästen och rör tills jästen lösts upp helt.
- Tillsätt socker, salt och mjöl: Blanda i socker, salt och det mesta av mjölet, lite i taget. Arbeta degen tills den är smidig och släpper från kanterna.
- Jäs degen: Låt degen jäsa övertäckt i bunken i cirka 40 minuter, eller tills den har dubblerats i storlek.
- Forma lussebullar: När degen jäst klart, stjälp upp den på ett lätt mjölat bakbord. Dela degen i mindre bitar och rulla varje bit till en smal längd. Forma längderna till klassiska lussekatter eller andra former, och tryck ner ett russin i varje ända.
- Jäs på plåt: Lägg lussekatterna på bakplåtspapper på en plåt. Täck dem med en bakduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
- Pensla och grädda: Sätt ugnen på 225°C. Pensla lussekatterna med ett uppvispat ägg för att få en gyllene yta. Grädda mitt i ugnen i cirka 8–10 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
- Låt svalna och njut: Låt lussebullarna svalna på ett galler under bakduk för att behålla saftigheten. Servera med glögg eller varm choklad!
En jultradition i köket
Att baka lussebullar är mer än bara en förberedelse inför jul – det är en tradition som knyter oss samman och sprider värme och glädje. Kanske minns du själv känslan av att få en nybakt lussekatt som barn, och doften som fyllde hela hemmet. Att föra vidare den traditionen till familj och vänner är ett enkelt men värdefullt sätt att skapa julkänsla.
Med detta recept blir lussebullarna både saftiga och smakrika, och tack vare saffransdoften fyller du hemmet med den klassiska julstämningen. Varför inte bjuda in till ett julbak med nära och kära? Det är en perfekt aktivitet för att inleda julen och skapa nya minnen.
